Persoonlijk houd ik niet zo van de overheersende smaak van de rode ui, terwijl hij daar toch voornamelijk voor gebruikt wordt. Er zijn heel veel recepten te vinden waar de rode ui rauw doorheen gaat. In mijn recept bak ik hem een heel klein beetje:
Courgetti met tonijn en rode ui
Spaghetti gemaakt van courgette is helemaal hot. Snap ik wel, want het is natuurlijk veel gezonder maar eet eigenlijk net zo lekker weg als een pasta. Bovendien is het, door de milde smaak van courgette, zo goed als met alles te combineren. Deze courgetti is gemaakt op basis van een paar ingrediënten:
Voor 2 personen:
– 2 courgettes
– 1 blikje tonijn (mij zal het ergens aan roesten of je die op basis van water of olie kiest)
– 1 rode ui
– 1 potje tomatenpuree (ik neem altijd de grotere)
– Geraspte kaas
*Het gebeurt mij tijdens het maken van dit recept vrijwel altijd: Dan denk ik: hmm, dit is eigenlijk wel weinig groente, heb alleen maar een ui. Maar vergeet die gekke courgettes niet! ;-)*
Rasp de courgette in slierten. Dit kan met een kaasschaaf of een rasp (ze worden dan wel wat breder maar je kunt ze eventueel handmatig dunner snijden) maar wil je echt profi overkomen, dan koop je een spiralizer.
Verhit wat olie in de pan en doe de slierten courgette erin (je kunt ervoor kiezen de courgette even heel kort in kokend water te doen, maar persoonlijk vind ik dat niet nodig).
Gooi de ui erbij en vervolgens de tomatenpuree. Als laatste roer je de (uitgelekte) tonijn erbij. Strooi er wat geraspte kaas en eventueel wat peterselie over en you’re done! Ik beloof je: het smaakt echter beter dan je nu misschien denkt.
